Живите пробиотици

Лечебната сила на ферментиралите храни и напитки за добро храносмилане, силен имунитет и здраве за целия организъм.

Ползите за здравето от консумацията на фермантирали храни са известни от векове. През 76 г. сл. н. е. римският историк Плиний предполага, че фермантирало мляко облекчава стомашно-чревни инфекции. Всъщност римляните се се възползвали от лечебните ползи от лактоферментирали зеленчуци с консумация на кисело зеле.

Пътешественикът капитан Кук в края на 18 век е разчитал на киселото зеле за предпазване на своите екипажи от чревни инфекции и заболявания като скорбут, причинен от дефицит на витамин C.

Известните благотворни за здравето ефекти от полезната ферментация произтичат от живата сила, заложена във ферментиралите храни - пробиотиците. Пробиотиците, което означава "за цял живот", са живи микроорганизми, които са полезни за здравето - те произвеждат витамини, особено от групата на B витамините, като ниацин, биотин, фолиева киселина и пиридоксин, които поддържат и ускоряват скоростта на метаболизма; детоксикират химикалите, насърчават растежа на клетките, включително на червените кръвни клетки, които предпазват от анемия; насърчават функциите на имунната и нервната система. Пробиотиците увеличават производството на ензими, които подобряват асимилацията и абсорбацията на хранителните вещества от храната, особено на протеини и мазнини. Те са особено полезни за спиране растежа на патогенни микроорганизми, като по този начин съдействат за засилване отговора на имунната система.