Био кухня: Амарант

104 рецепти за здраве от кухнята на Нина Сирийска.

От поредицата ни „Био кухня“ ще научите защо е важно да избирате био продукти и как да ги употребявате на трапезата си.

Пред вас е един нов пътеводител в света на семплата и полезна био храна.
Родина на амаранта е Америка (Южна и Централна). Древните жители – ацтеки, маи и инки, вярвали, че е символ на безсмъртие. Наричали го „златото на Бога“, „житото на ацтеките“, „хлябът на инките“.
Незаслужено забравен, пренебрегнат и дори забраняван за отглеждане през годините, днес амарантът получи своето възмездие. Голямото завръщане доведе до провъзгласяването му за една от супер здравословните храни на планетата.
Растението не съдържа глутен и е много богато на протеини. Щедрата комбинация от незаменими аминокиселини в него се усвоява лесно от храносмилателната система. То е с два пъти повече калций от млякото, а по наличие на витамин Е гони зехтина.
Другото специално е, че е едно от малкото растения, които се използват стопроцентово – и листата, и семената, дори корените, от които можете да си приготвите лечебна отвара.